حوادث اخیر، برای از بین بردن تاثیر سرود سلام فرمانده بود /از آمریکا فرمان صادر شد که بریزید بیرون!
اقتصادنیوز: رسالت در یادداشتی تحلیل خود را از حوادث پس از درگذشت مهسا امینی منتشر کرد.
به گزارش اقتصادنیوز، این روزنامه مدعی شد:
فلسفه پیدایش فتنه اخیر و تحلیل درست وقایع چند روز گذشته آن است که یک فرمان در واشنگتن صادر شد و به اتاق جنگ رسانه‌ای لندن رسید. آن فرمان، این بود که؛ «بریزید بیرون، بی بهانه و با بهانه، همه‌چیز را به آتش بکشید.»علت صدور این فرمان، آن بود که؛ انقلاب اسلامی در گام دوم با دولت رئیسی در حال چینش دکور یک تمدّن اسلامی است. به‌سرعت، مناسبات خود را با جهان تعریف کرده، تحریم‌ها را پشت سر گذاشته و پیشرفت‌های روزافزون آن از شمارش خارج‌شده است. به هر قیمت شده این دکور را به هم بزنید و ویترین «امنیت»، «رفاه» و «اقتدار» ملت ایران را به آتش بکشید.
صاحب فرمان «اغتشاش» و «آشوب» و «شورش» گفته بود؛ ایران نباید قدرت نرم خود را در ۸۰ کشور با جغرافیای سیاسی و فرهنگی، سرود امام زمانیِ «سلام فرمانده» و رژه ۲۰ میلیونی اربعین در نجف و کربلا به رخ استبداد جهانی بکشد. این تصویر را با آتش زدن قرآن، مساجد، پرچم ایران و کشتار بی‌رحمانه مردم کوچه و بازار، از بین ببرید.
ممنوعیت واردات لوازم آرایشی و بهداشتی بر اساس وضعیت بازار لغو شود
به گزارش بازار به نقل از اتاق ایران، اعضای کارگروه تخصصی شورای گفت‌وگو در تازه‌ترین نشست، مشکلات مترتب بر بازار لوازم آرایشی و بهداشتی ناشی از ممنوعیت واردات این محصولات از سال ۱۳۹۷ را بررسی کردند.
بر اساس آمار ارائه شده از انجمن واردکنندگان لوازم آرایشی و بهداشتی، بالغ بر ۱۶۰ شرکت واردکننده لوازم آرایشی و بهداشتی در این سال‌ها، فعالیت خود را متوقف کردند و ۸ هزار نفر تعدیل شدند. همچنین طبق اطلاعاتی که ستاد مبارزه با قاچاق کالا و ارز در این نشست ارائه داد، میزان قاچاق فرآروده‌های آرایشی و بهداشتی در سال ۱۳۹۷ بالغ بر ۱.۶ میلیارد دلار بوده و این رقم بعد از اعمال ممنوعیت واردات در سال ۱۳۹۸ با ۵۰۰ میلیون دلار افزایش به ۲.۱ میلیارد دلار رسید.
متوسط میزان واردات در سه سال منتهی به ۱۳۹۷ برابر با ۲۹۰ میلیون دلار بوده که از ارز غیردولتی تامین می‌شده و میزان ارزبری اندکی هم داشته است. این میزان واردات در سال ۹۸ به ۴۰ تا ۵۰ میلیون دلار رسید. به این معنا که با اعمال ممنوعیت واردات، میزان واردات رسمی این لوازم با ۲۵۰ میلیون دلار کاهش مواجه شد؛ اما در مقابل رشد ۵۰۰ میلیون دلاری در روند قاچاق این فرآورده‌ها رخ داد.
طبق آنچه نماینده ستاد مقابله با قاچاق کالا و ارز مطرح کرد لغو ممنوعیت واردات لوزام آرایشی و بهداشتی امری است که باید اجرایی شود؛ اما برای اجرای آن باید مراجع قانونی آن را در نظر گرفت چون بخشی از ممنوعیت‌ها مربوط به حکم سران قوا و برخی از آن به هیات وزیران برمی‌گردد.
در این راستا علاوه بر تاکید واردکنندگان و در عین حال تولیدکنندگان لوازن آرایشی و بهداشتی بر لزوم لغو ممنوعیت‌ها، وزارت صنعت، معدن و تجارت، گمرک، وزارت اقتصاد، سازمان استاندارد و دیگر اعضای حاضر در جلسه خواستار لغو ممنوعیت واردات لوازم آرایشی و بهداشتی شدند. البته مشروط بر اینکه این روند تدریجی اتفاق افتد.
آنچه در این بین مورد تاکید نمایندگان دستگاه‌های مختلف دولتی و تشکل‌های خصوصی قرار گرفت، مطالعه دقیق درباره وضعیت و میزان تولید هر قلم کالای بهداشتی و آرایشی، میزان مصرف و وضعیت بازار درباره یک به یک اقلام و در نهایت تصمیم‌گیری جزئی برای لغو ممنوعیت واردات بود.
استفاده از ضرایب تعرفه‌ای پیشنهاد دیگری بود که در این نشست عنوان شد.
با توجه به آنچه در این نشست عنوان شد، محمد اسکندری، مدیر کارگروه شورای گفت‌وگو با بیان این مطلب که در اقتصاد آزاد امروز برای مدیریت هر بازاری از ابزاری به غیر از ممنوعیت استفاده میشود، گفت: کنترل و مدیریت بازار نیازی به ممنوعیت کامل ندارد. لازم است به سمت ابزارهای جدید حرکت کنیم تا آنجا که تولید و واردات، با تعامل دقیق و منطقی با یکدیگر نیاز کشور را تامین کنند.
بر اساس اظهارات او با توجه به ابهاماتی که درباره روند قانونی لغو ممنوعیت واردات لوازم خانگی وجود دارد، معاونت حقوقی ریاست جمهوری باید بررسی لازم را انجام دهد و مسیر قانونی که باید طی شود تا ممنوعیت واردات این دست از محصولات بر اساس مطالعه دقیق کارشناسی بازار، لغو شود را مشخص کند.
اسکندری همچنین از انجمن واردکنندگان خواست تا فهرستی از کالاهای وارداتی که مدنظر است تا ممنوعیت آنها برداشته شود و یا درباره آنها تعرفه‌گذاری صورت گیرد، ارائه دهد تا در صحن اصلی شورای گفت‌وگو مورد استفاده قرار گیرد.
مدیر کارگروه شورای گفت‌وگو تاکید کرد: آنچه باید ملاک عمل باشد رفع ممنوعیت واردات با توجه به بسته حمایتی مبنی بر حذف تدریجی ممنوعیت‌هاست. در این رابطه باید به گونه‌ای قدم برداریم که نگرانی برای تولید، وضعیت ارز و کیفیت محصولات وجود نداشته باشد.
تاثیرگذارترین طراحان مد درباره‌ی دنیای فشن چه می‌گویند؟ جملاتی که دیدگاهتان را تغییر می‌دهد!
بسیاری از طراح های مد ترجیح می‌دهند سخن و افکار خود را از طریق لباس‌ها و طراحی‌هایشان به مردم انتقال دهند. اما حتی ساختارشکن‌ترین آنها نیز هر از گاهی سخنانی درباره‌ی زبان طراحی و افکار خود می‌گوید. در ادامه توجه شما را به جملات معروف ترین طراحان مد جلب می کنم با ما باشید.
به نقل از ساعد نیوز: اگر دوست دارید بدانید مد و فشن دقیقا چه زمانی وارد ایران شد، باید بگوییم که سفر کردن ایرانیان از جمله درباریان و دانشجویان به خارج از کشور در زمان قاجاریه، باعث باز شدن راه مد و فشن به ایران شد. اگر دقیق تر بگوییم، نقطه ی شروع آن زمانی بود که همسر فتحعلی شاه الیزابت مک نیل، همسر جان مک نیل (Sir John McNeill که نماینده ی بریتانیا در ایران بود) را به یکی از مهمانی هایش دعوت کرد.
لباسی که الیزابت بر تن داشت، بسیار ساده اما شیک و چشم گیر بود. او یک پیراهن سفید ساتن با چین های توری و شنلی قرمز و ابریشمی پوشیده بود؛ این استایل با لباس ها و جواهرات پر زرق وبرق درباریان ایران کاملا در تضاد بود. اما همین لباس های ساده و زیبا باعث جلب توجه همسر فتحعلی شاه شد و این موضوع آغازی برای ورود مد به ایران بود. به تدریج علاوه بر درباریان، افراد معمولی نیز تلاش می کردند تا سبک لباس پوشیدن و حتی آرایش های اروپایی را تقلید کنند.
کوتور چیست؟
در زبان فرانسه (Haute) به معنای «بالا و عالى رتبه» و کوتور ( با تلفظ کوتوغ) (Couture) به معنای «دوخت و دوز» است. خود واژه ی اوت کوتور در ترجمه ی ضمنی «دوزندگی سطح بالا» معنی می شود و در صنعت مد و فشن به مجموعه ی خاصی از لباس ها گفته می شود که توسط خیاط های بسیار مجرب و زبردست دوخته شده و تمام مراحل دوخت لباس از ابتدا تا انتها توسط دست انجام گرفته باشد. لباس های اوت کوتور از پارچه های بسیار با کیفیت، گران و خاص تهیه شده و فرآیند تولید این لباس ها بسیار طولانی تر از لباس های عادی است چرا که در تهیه ی این لباس ها از تکنیک های دوخت و دوز ویژه ای استفاده می شود. با توجه به هزینه و مهارت بالایی که صرف تولید لباس های اوت کوتور می شود، این لباس ها بسیار گران قیمت هستند و معمولا توسط مشتریان عادی خریداری نمی شوند.
در صنعت مد جهان تولیدکننده گانی که اقدام به تولید لباس های اوت کوتور می کنند جزو معتبرترین و خاص ترین خانه های مد جهان هستند و تنها تعداد بسیار محدودی از طراحان و خانه های مد در جهان وجود دارند که لباس های اوت کوتور را تولید و آن را عرضه می کنند.
طراحی مد و لباس چیست؟
طراحی مد (Fashion Designing) را می توان به سادگی به عنوان “هنر تولید لباس های فشن” توصیف کرد؛ اما مانند هرچیز دیگری، طراحی مد نیز در طول زمان تغییر کرده و مفهوم متفاوتی به خود گرفته است. یعنی بسیاری از آیتم های دیگر به جز لباس در زیرمجموعه ی مد و طراحی مد قرار گرفته اند؛ مانند انواع اکسسوری از جمله کیف، کفش، زیورآلات و…
طراحی مد شاخه های بسیار گسترده و زیادی دارد و شما با توجه به علاقه و استعدادتان می توانید در انواع تحلیل ها را بشناسیم انواع تحلیل ها را بشناسیم هر کدام از آن ها تخصص پیدا کنید و به عنوان یک طراح مد (Fashion Designer) شروع به کار کنید. طراحی لباس عروس، لباس بچگانه، لباس شنا، لباس مردانه، لباس زنانه، کیف، کفش، جواهرات و… برخی از شاخه های طراحی مد هستند. همچنین تحولات در زمینه ی طراحی مد باعث ایجاد مسیرهای شغلی مرتبط دیگری از جمله آرایشگری، عکاسی، روزنامه نگاران مد، مشاوران مد و… شده است.
تفاوت مد و فشن با استایل چیست؟
شاید به نظرتان این دو مورد تفاوت خیلی زیادی باهم نداشته باشند؛ اما باید بدانید که مد و استایل هم از لحاظ معنایی و هم مفهوم تفاوت های بسیار زیادی با یکدیگر دارند.
همان طور که می دانید، مد و فشن نوعی سبک غالب در یک فرهنگ معین و در یک زمان مشخص است. مد ارتباط دقیقی با ترندهای جدیدی که شما در حین خرید با آن ها روبه رو می شوید دارد. از سویی دیگر، استایل، همان شیوه ی خاص هر فرد برای بیان خودش است. فرقی نمی کند که این شیوه از طریق لباس پوشیدن است یا نوشتن یا حتی یک سبک کاری. بنابراین در دنیای مد “استایل” به معنای سبک شخصی است؛ برای مثال شما برای خود یک مدل لباس و اکسسوری خاص و مدل موی منحصر به فرد انتخاب می کنید و این موارد در کنار هم شما را از دیگران متفاوت می کند.
35 جمله از طراحان برتر که نگاهتان را نسبت به دنیای مد و فشن تغییر می دهد!
- میوچا پرادا: “شما می توانید بهترین و زیباترین لباس را بپوشید اما همچنان احساس قدرت نکنید. اما می توانید مانند یک دختربچه نادان شلخته لباس بپوشید، و حس قدرت داشته باشید. جذابیت و قدرت در درون ذهن شما به وجود می آید، نه در لباسی که می پوشید. من فکر می کنم لباس فقط چیزی است که می پوشید و لباس ها قرار نیست شما را تبدیل به فرد دیگری کنند.”
- جان گالیانو: “استایل یعنی لباس شب بپوشید و به مک دونالد بروید یا با کفش های پاشنه بلند فوتبال بازی کنید. شخصیت، اعتماد به نفس و اغواگری، من استایل را در این ۳ کلمه خلاصه می کنم”
- جاناتان اندرسون: “من متوجه شدم فشن زمانی که در اوج قدرت باشد و افراد را به چالش بکشد و همچنین باعث ریسک شود، به شدت قدرتمند خواهد بود و در بهترین جایگاه خود قرار خواهد گرفت. دقیقا اینجاست که ما را به رویاپردازی وا می دارد.”
- دوناتلا ورساچی: “استایل من آنقدرها هم بزرگ و عجیب نیست و شامل کفش های پاشنه بلند، شلوار های تنگ و الماس می شود. ”
- نیکولا جستیر: “بیشترین چیزی که در مد مرا به وجد می آورد این است که باید زمان حال را بازتاب کند و می توانیم شاهد دیدن همین لحظه ای باشیم که در آن زندگی می کنیم.”
- سارا برتون (طراح حال حاضر الکساندر انواع تحلیل ها را بشناسیم مک کویین): “من واقعا به این موضوع باور دارم که یک زن حتما لازم نیست مانند یک مرد لباس بپوشد تا احساس قدرت کند.”
- سیمون روچا: “وقتی لباسی طراحی می کنم، باید حتما معنای خاصی در آن برای من وجود داشته باشد. در غیر این صورت فقط یک لباس ساده است.”
- الساندرو میکله: “به نظر من فشن برای مدت های زیادی است که در فقس بوده و آزادی آنچنانی نداشته. با قوانین فراوان و بدون داشتن آزادی، تقریبا غیر ممکن است که داستان جدیدی آفریده شود.”
- ماریا گراتزیا چیوری: ” وقتی به عنوان یک زن برای زنان دیگر لباس طراحی می کنی، دیگر فشن فقط به معنای آن نیست که چگونه به نظر برسیم. مهم این است که چه احساسی داریم و چگونه فکر می کنیم.”
- ویوین وست وود: ” فشن بسیار مهم است. زمانی که سخن از فشن به میان می آید در من حس زندگی ایجاد می شود و مانند بقیه چیزهایی که در زندگی لذت بخش هستند، فشن نیز ارزش دنبال شدن را دارد.”
- ریکاردو تیشی (طراح بربری): ” من یکی از اولین کسانی بودم که فشن خیابانی را وارد دنیای فشن کردم. اما مانند همه ی وقت ها ما زیاده روی کردیم و الان دیگر کسی طراحی واقعی را نمی شناسد.”
- الکساندر مک کویین: ” فشن باید فرمی از رهایی باشد، نه فرمی از حبس و حس زندانی بودن.” این سخن از این طراح مد ارزش بسیار زیادی دارد زیرا امروزه معیارهای زیبایی به شدت سفت و سخت هستند و بیشتر حس زندانی بودن می دهند تا اینکه شما را رها و آزاد سازند.
- عزدین آلایا: “من لباس می سازم و زنان فشن را.”
- کوکو شانل: فشن چیزی نیست که فقط در لباس ها وجود داشته باشد. فشن در آسمان و زمین وجود دارد و با ایده ها و نحوه ای که ما زندگی می کنیم سر و کار دارد.
- کارل لاگرفلد: ” فشن درباره تغییرات است و من تغییرات را دوست دارم.”
- کریستین دیور: “وسایل زیادی نخرید و به جای آن مطمئن شوید چیزی که می خرید خوب و باکیفیت باشد.”
- جیانی ورساچی: ” به نظر من وظیفه یک طراح این است که تلاش کند تا قوانین و موانع را بکشند و کنار بزند.”
- دایان فون فورستنبرگ: ” من برای زنانی طراحی می کنم که عاشق زن بودن و جنسیت خود هستند.”
- ایو سن لورن: ” فشن محو می شود و از بین می رود، اما استایل جاودان است و همیشه زنده می ماند.” سخن ایو سن لورن طراح مد نیز باید در ذهن همه ما نقش ببندد، زیرا امروزه به جای اینکه استایل یونیک و منحصر به فرد خود را بسازیم، سعی می کنیم با ترند هایی که بزرگان تعیین می کنند پیش برویم. وقتی از دور به چنین وضعی نگاه کنیم می بینیم که اکثر افراد شبیه به هم شده اند.
- مارک جیکوبز: ” من اغلب اوقات زیبایی را در چیزهایی می بینم که عجیب و ناقص هستند که برای من بسیار جالب ترند.”
- روبرتو کاوالی: ” بعضی اوقات زنان از جذاب بودن می ترسند اما باید این واقعیت را قبول کنند که بعضی اوقات یک لباس می تواند زندگی آنها را عوض کند.”
- هوبرت ژیوانشی: ” لباس سیاه کوچک را به سختی می توان درک کرد زیرا باید در همه حال ساده بماند.”
- السا اسکاپیارلی: ” در زمان های سخت، مد و فشن همیشه قوی و تکان دهنده است.”
- ژان پال گوتیه: ” به نظر من فشن واقعی از دل چیزهایی که در جامعه در حال رخ دادن است به وجود می آید. برای آفریدن موضوعات جدید باید زمان درست را بشناسیم و نباید زودتر یا دیرتر انجام شود.”
- آلبر الباز: ” به نظر من فشن امروزی نیاز به عشق بیشتر و ترس کمتری دارد چون به نظر من امروزه ترس در فشن بیشتر از عشقی شده که ما به آن می دهیم. زمانی که این اتفاق بیفتد همگی دلیل زیباتری برای بیدار شدن در صبح خواهیم داشت.”
- پال اسمیت: ” فشن درباره امروز و فردا است. هیچ کسی اهمیت نمی دهد به اینکه شما در گذشته چقدر خوب به نظر می رسیدید.” سخن ارزشمند پال اسمیت طراح مد نیز قابل تامل است. امروزه همه چیز به سرعت در حال تغییر و رو به جلو است و گذشته نیز در دنیای ما هیچ اهمیتی ندارد. شخصا یکی از دلایلی که به دنیای مد علاقه دارم همین مسئله است که فقط حال و آینده مهم است و نیازی به نگاه به گذشته نیست.
- رالف لورن: ” در حقیقت من از فشن متنفرم و هیچگاه به خودم به عنوان یک طراح مد و لباس نگاه نکردم. برای من بیشتر بحث ارزش ها و چیزهایی است که دوست دارم.”
- مری کوآنت:” فشن و مد یک ابزار است برای رقابت در زندگی جامعه ی ما. مردم از شما بیشتر خوششان می آید بدون اینکه بدانند چرا. علت این است که همه همیشه به کسی که ظاهر او را دوست دارند واکشن بهتری نشان می دهند.”
- کریستوبال بالنسیاگا:” یک طراح لباس باید یک معمار در طراحی، یک مجسمه ساز در فرم، یک نقاش در به کار بردن رنگ، یک موزیسین در هارمونی و یک فیلسوف برای رعایت تعادل باشد. سخنی که از این طراح مد خواندید را می توان از جنبه های زیادی مورد بررسی قرار داد. برای آفرینش یک لباس شما باید تقریبا همه کاره باشید و همه چیز را بدانید تا بتوانید بهترین اثر خود را خلق کنید.
- رف سیمونز: ” چالش من پیدا کردن یک تعادل زیبا است تا زنان احساس زیبایی کنند و و جرئت رویاپردازی برای یک لباس زیبا را داشته باشند.”
- فیبی فیلو: ” زنان باید حق انتخاب و احساس خوب در چیزی که می پوشند داشته باشند.”
- والنتینو گاراوانی: ” من می دانم که زنان چه می خواهند، آنها می خواهند که زیبا باشند.”
- امیلیو پوچی: “شادی یکی از مهم ترین المان هایی است که من آن را از طریق رنگ به مد و فشن وارد کردم.”
- پیر بالمین: ” طراحی و ساخت لباس مانند معماری جنبشی است.”
- تامی هیلفیگر: ” اگر در حال حرکت به جلو و تغییر افکارتان نیستید، به راحتی عقب می افتید. در دنیایی که همه چیز به سرعت در حال تغییر است بعضی اوقات هماهنگ شدن با این سرعت ، چالشی به نظر می رسد.”
استایل و سبک پوشش نیمی از هویت و شخصیت شما را شکل می دهد بخش فرهنگ و هنر ساعد نیوز یک پلتفرم برای افزایش آگاهی و اطلاعات شما در زمینه مد و فشن است ما در کنار شما هستیم تا بهترین ها را با یکدیگر تجربه کنیم.
انواع تحلیل ها را بشناسیم
واکنش مهران مدیری به مرگ مهسا امینی و درخواست پخش‌نشدن آثارش از سیما فقط یکی از ابراز همدردی‌های روزهای گذشته بود؛ اما پاسخ به این همدلی و حمله‌ورشدن به مدیری، نشان داد سال‌ها همکاری و سکوت هم گارانتی و حاشیه امنی برای هنرمند و چهره شاخص به وجود نمی‌آورد.
سیامک رحمانی در روزنامه شرق نوشت: واکنش مهران مدیری به مرگ مهسا امینی و درخواست پخش‌نشدن آثارش از سیما فقط یکی از ابراز همدردی‌های روزهای گذشته بود؛ اما پاسخ به این همدلی و حمله‌ورشدن به مدیری، نشان داد سال‌ها همکاری و سکوت هم گارانتی و حاشیه امنی برای هنرمند و چهره شاخص به وجود نمی‌آورد.
درخواست مدیری شاید براساس قراردادهایش قابل‌اجرا نباشد. جای قضاوت درباره خودش و ارزش کارهایش هم اینجا نیست. ولی تندی‌ها و انگ‌هایی که به او زده میشود از همان جنس آشناست. گفتن اینکه تو پول کلانی گرفته‌ای و حق نداری حرف بزنی. اینکه چک داشتی و سازمان کمک کرد تا برگشت نخورد.
اینکه اگر صداوسیما نبود الان کی بودی و کجا بودی. بیش از همه این آخری. مثالش علیرضا قزوه، شاعر رسمی کشور که در ادبیاتی باورنکردنی خطاب به مدیری گفته بود: «اگر صداوسیما نبود الان در پایین‌برره بز می‌چراندی!».اینکه چنین تعبیری چقدر شایسته است به کنار، مهران مدیری به تأیید آقای قزوه و مدیر سازمان و این وزیر و آن وکیل نیاز ندارد. از او خوشمان بیاید یا نه، در همه دهه‌های اخیر از تأثیرگذارترین چهره‌های رسانه و هنر ایران بوده است. سریال‌هایش جزء پربیننده‌ترین‌ها بوده و خودش از محبوب‌ترین‌ها. اگر نگوییم از برخی جهات محبوب‌ترین.
صداوسیما چه دینی بر گردن مدیری دارد که این هنرمند به گردن سیما ندارد؟ او که هرجا رفته موفق بوده. از سینما تا شبکه نمایش خانگی، گران‌ترین و پربیننده‌ترین کارها را ساخته است. یادمان نرفته وقتی از سیما طرد شد، چطور با «قهوه تلخ» همه رکوردهای فروش را جابه‌جا کرد. با کالایی که دانه‌دانه‌اش در سوپرمارکت فروخته می‌شد و مردم پولش را می‌دادند.
یادمان نرفته که بابت همین فروش و رقابت با سیما چه خونی به دل مدیران رسانه ملی شد. الان مدیری مدیون سیماست؟ آن‌وقت سیما این اعتبار و بزرگی را از کجا آورده که می‌تواند آن را به بی‌مایه‌هایی مثل مدیری ببخشد و گنده‌شان کند؟ امثال مدیری اگر برنامه نسازند تلویزیون چه می‌خواهد نشان بدهد؟ اگر ادعای ما نادرست است، پس دستمزد 30 میلیاردی و بالاتری که به او می‌دهید تا همچنان برایتان برنامه بسازد، عین فساد و تخلف است و باید بابتش پاسخ‌گو باشید. اگر هم او به این قیمت‌ها می‌ارزد، پس دیگر منت‌‌گذاشتن برای چیست.
این همان برخورد سطحی است که با فردوسی‌پور شد. به او هم گفتند نان‌خور سیماست و سیما بزرگش کرده. انگار نه انگار که او هم بهترین و پربیننده‌ترین برنامه را برای سیما ساخته است که بالاترین درآمدها را برایشان کسب کرده. او را راندند و دیدیم جانشین‌هایش چطور ساعت پربیننده را به خاک سیاه نشاندند. دیدیم که عادل هنوز بیرون از سیما چقدر مخاطب دارد و چطور برایش هورا می‌کشند.
مشکل صداوسیما و هوادارانش این است که متوجه نمی‌شوند نارضایتی مردم به همین برخوردهای بالا به پایین و به رسمیت نشناختن‌هاست. به همین نگاه ارباب رعیتی که گویی مردم همه نوکر و بیچاره مدیران کشورند و آنها هستند که دارند به ما لطف می‌کنند. اگر درخواستی داشته باشیم، عین نمک‌نشناس‌بودن است و اگر ناراضی باشیم عین بی‌چشم‌و‌رویی است. این عبارات هم اصلا اغراق نیست و لابد شنیده‌اید که در روزهای اخیر چطور همه منتقدان با همین چوب و تعابیر خوانده می‌شوند.
اینکه وزیر ارشاد هر سینماگری را که خارج از قواعد عمل کند، ممنوع‌الکار اعلام می‌کند هم از همین رویه و نگاه می‌آید. وزیر هم متوجه نیست که همه دستگاه که امروز به آن تکیه زده در واقع برای سرویس‌دادن به هنر و فرهنگ مملکت است؛ برای تر و خشک کردن هنرمند و صاف‌کردن ناهمواری‌های مقابل پایش.
وزارت را نساخته‌اند که با هنرمند اشتلم کند و برایش تکلیف تعیین کند که فقط معدودی سفارشی‌ساز را به رسمیت بشناسد. این همه هنرمند انتقاد کرده‌اند و از خشم و از سر دلسوزی سخن گفته‌اند؛ وزیر به جای اینکه آنها را دعوت کند به وزارتخانه -که خانه خودشان است- و پای حرفشان بنشیند و کمک کند تا نگرانی‌هایشان برطرف شود و بهترین و متعالی‌ترین آثار را بسازند، راحت می‌گوید اینها را کنار می‌گذاریم و دیگر حق کارکردن ندارند، بدون محکمه و حق دفاع، بدون وکیل و قاضی. همان‌طورکه امروز شاهد دستگیری تعدادی از روزنامه‌نگارهای کشوریم و وزارت و نهادی که باید مدافع و حامی آنها باشد، سکوت اختیار کرده است.
اینکه دانشجوها مطالبه دارند و ناراضی‌اند و به جای شنیدن حرفشان، به جای فراخواندن و همدلی با آنها و تلاش برای رفع مشکلاتشان، کلاس دانشگاه را تعطیل و مجازی کنیم و همه را به خانه بفرستیم، جز این نگاه ارباب رعیتی، جز این مفهوم که دانشگاه و دانش را ملک خود می‌دانیم و هر وقت بخواهیم آن را از فرزندان کشور دریغ می‌کنیم چه معنایی دارد.
و راه مشخص است. مردم را و هنرمند را و جوان دانشجو و زنان و همه را به رسمیت بشناسیم. منت سرشان نگذاریم و بدانیم که هرچه داریم از این مردم است و نه بالعکس.
طرز تهیه خورش گل‌کلم، پرخاصیت و خوشمزه
خورش گل‌کلم یکی از خورشت‌های خوشمزه ایرانی است که برای تهیه آن از گل‌کلم استفاده میشود و می‌توان گفت یک غذای کامل و سرشار از خاصیت است.
خورش‌ها از غذا‌های اصیل و پایه ثابت سفره‌های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهر‌های مختلف ایران خورش‌ها را به سبک‌ها و روش‌های گوناگون طبخ می‌کنند. خورش‌ها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه می‌شوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند.
خورش گل‌کلم یکی از انواع خورشت‌های ایرانی است که برای تهیه آن از گل‌کلم استفاده میشود که از جمله سبزیجات پرخاصیت و محبوب است و به همین دلیل این خورش از نظر غذایی ارزش بالایی دارد. اگر در فکر تهیه یک غذای جدید و خوشمزه برای اعضای خانواده هستید، پیشنهاد ما به شما خورش گل‌کلم است که در ادامه این مطلب طرز تهیه این خورش همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه خورش گل‌کلم
پیاز: ۱ عدد
گل کلم خرد شده: ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری و شوید خرد شده: ۱ لیوان
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
چوب دارچین: ۲ عدد
آبغوره: نصف لیوان
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۴ لیوان
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به گل‌کلم
گل کلم یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت و سرشار از فیبر است که دارای انواع ویتامین‌های گروه c، b، k و مقادیر قابل توجهی از پتاسیم، منگنز، منیزیم و فسفر است. گل کلم سالم و تازه باید کاملا سفید باشد و لکه‌های سیاه روی گلم کلم نشانه کهنگی آن است. سطح گل کلم باید کاملا ترد و تازه باشد و آثار له شدگی نداشته باشد. همچنین برگ‌های گل کلم تازه باید به رنگ سبز روشن باشد. گل کلم را می‌توانید بدون اینکه بشویید، به مدت ۵ روز در یخچال و داخل کیسه کاملا خشک و با سر باز نگهداری کنید.
نکات مربوط به گوشت
گوشت قرمز حاوی میزان بالایی از پروتئین است و بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچه‌ها و استحکام عضلانی بدن محسوب میشود. همچنین گوشت قرمز دارای میزان قابل توجهی امگا ۳ و منبع غنی آهن است که در پیش‌گیری از کم‌خونی بسیار موثر خواهد بود. آهن از یک طرف به ساخت هموگلوبین موجود در خون کمک می‌کند و از سوی دیگر رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت می‌بخشد. گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های گروه B نیز می‌باشد که استفاده از این گروه ویتامین‌ها برای سوخت و ساز بهتر بدن ضروری است.
اگر خواستید خورش گل‌کلم را با گوشت قرمز تهیه کنید، بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید. این امر کاملاً سلیقه‌ای است و در صورت تمایل می‌توانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید که بسیار هم خوشمزه میشود. اگر خواستید این خورش را با گوشت گوسفندی تهیه کنید، به این نکته توجه داشته باشید که گوشت گوسفندی در فرآیند پخت آب میشود، پس گوشت را کمی درشت‌تر از گوشت گوساله خرد کنید. سعی کنید گوشت‌ها را یک اندازه خرد کنید تا درنهایت خورش شما ظاهر زیباتری داشته باشد.
نکات مربوط به پیاز
اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و میشود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
طرز تهیه خورش گل‌کلم
۱ ـ برای شروع کار پیاز را پوست و سپس به صورت نگینی خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با دو قاشق روغن داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و سبک شود. حالا مقداری زردچوبه و فلفل سیاه روی پیاز بریزید؛ سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه رب را با روغن و پیاز تفت بدهید.
۲ ـ در این مرحله جعفری و شوید خرد شده و نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید؛ سپس گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید دو تا سه دقیقه با مواد تفت داده شود. بعد چوب دارچین را همراه با آب جوش داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید. شعله اجاق گاز را کم کنید و حدود ۲ ساعت زمان بدهید تا گوشت بپزد و آب خورش جا بیفتد.
۳ ـ در این فاصله داخل ماهی تابه یک قاشق روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذراید تا داغ شود؛ سپس گل‌کلم‌های خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت بدهید. وقتی گل‌کلم به اندازه کافی تفت خورد و حالت سرخ شده پیدا کرد، اجاق گاز را خاموش کنید.
۴ ـ بعد از اینکه گوشت پخت و خورش جا افتاد، آبغوره را همراه با نمک به قابلمه خورش اضافه کنید؛ سپس گل‌کلم‌های سرخ شده را توی خورش بریزید و زعفران را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا گل‌کلم داخل خورش جا بیفتد و به روغن بیاید. در این مرحله خورش گل‌کلم خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
دیدگاه شما